-
Качество молока и молочных продуктов
В книге обобщены результаты отечественных и зарубежных исследований по составу молока и многолетних исследований автора по изучению качества молока и молочных продуктов в зависимости от биологических и зоотехнических факторов. Впервые публикуются результа ты исследований физико-химического состава, технологических свойств молока и молочных продуктов. Приведено содержание отдельных компонеится молока, рассказано о структуре жира и белка, определенной методами газожидкостной хроматографии, электронной микроскопии, электрофореза и др. Рассчитана на специалистов.
-
Советский Союз Молдавия
На крайнем юго-западе Советского Союза, там, где кончается Русская равнина и уже чувствуется влияние Карпатских гор, раскинулась Молдавская Советская Социалистическая Республика. Она занимает Днестровско-Прутское междуречье (в прошлом эта часть называлась Бессарабией), а также неширокую полосу вдоль левого берега Днестра.
-
Производство масла на маслоизготовителях непрерывного действия
В книге дается краткий обзор развития непрерывного способа производства масла. Подробно излагается процесс производства масла на маслоизготовителях непрерывного действия. Приводятся результаты исследования процесса маслообразования и в свете флотационной теории описано образование масляного зерна. Книга предназначена для инженерно-технических работников маслодельной промышленности.
-
Переработка побочного молочного сырья
В книге приводятся данные о химическом составе, физических свойствах и пищевой ценности обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Освещены вопросы переработки их в разнообразные пищевые продукты, а также технические полуфабрикаты и изделия. Книга предназначена для ниженерно-технических работ ников и мастеров молочной промышленности.
-
Микробиология мяса
Способы и сроки обработки мяса и превращения его в мясопродукты во многом предопределяются скоростью размножения микробов. Знание законов размножения микробов позволило бы в некоторых случаях предвидеть стойкость того или иного продукта при хранении.
-
Исторический подвиг Сталинграда
Это книга о городе-герое Волгограде, о ратном и трудовом подвиге советских людей, защищавших его в годы гражданской и Великой Отечественной войн и возродивших из пепла и руни в послевоенное время.
-
Деловая Япония
В работе показано, каким образом и какой ценой Японии удалось ■ течение жизни одного поколения превратиться в экономическую «сверхдержаву», наводнять мировой рынок высококачественной промышленной продукцией, обеспечить высокие темпы роста производительности труда, создать эффективные и оригинальные методы управления производством, сбытом и качеством.
-
Техническая микробиология цельномолочных продуктов
Книга посвящена микробиологии кисломолочных продуктов, а также питьевого молока (пастеризованного и стерилированного). В ней на основе обобщения собственных исследований автора с сотрудниками, обширного литературного материала, а также на основе использования передового опыта промышленности даны рекомендации по улучшению качества кисломолочных продуктов, питьевого молока и по- казаны пути, позволяющие интенсифицировать процесс производства заквасок, используемых при выработке кисломолочных продуктов. Особое внимание уделено остаточной микрофлоре молока, которая может нарушать определенную направленность микробиологических процессов, в результате чего возникают пороки и снижается качество кисломолочных продуктов.
-
Химия молока и молочных продуктов
Настоящая книга составлена в соответствии с требованиями программы по химии молока и молочных продуктов для ФЗУ Главмаслопрома и может служить как в качестве учебника для ФЗУ, так и в качестве учебного пособия для курсов мастеров и лаборантов систем маслодильно-сыроваренной и молочной промышленности. Прохождению химии молока и молочных продуктов по данной книге должно предшествовать прохождение учащимися элементарных основ неорганической и органической химии.
-
Византийские очерки
Связи со средиземноморскими странами имели громадное значение для России XIV-XV вв. Не меньшее значение имели они и для самих они и для самих средиземноморских стран, в первую очередь для Византии и торговых птальянских республик Венеции и Генуп.
-
Наша война
Недавно мне довелось предпринять небольшое путешествие по Испании. Признаюсь, отправлялся я в него со смущенной душой. Ведь за последние 30 лет советские люди там почти не бывали. Казалось, трудно будет гостить в стране, где нет ни родного посольства, ни консульства, ни даже торгового представительства. Да еще к тому же я не знаю испанского языка.
-
Современные источники питания
В книге кратко рассмотрены принципы работы и параметры современных малогабаритных элементов питания и дополнительных устройств к ним. Даны рекомендации по областям их применения и возможным заменам. Книга рассчитана на массового читателя, будет полезна студентам радиотехнических специальностей, дистрибьюторам и дилерам, предлагающим на российском рынке гальванические элементы и аккумуляторы.
-
Введение в электрохимию
В книге в доступной форме изложены основные сведения по теории электрохимии, освещающие почти все разделы этой науки. Наиболее полно изложены: теории растворов электролитов, равновесных электродных процессов, учение о кислотно-щелочных и окислительно-восстановительных равновесиях, об электролизе, теория двойного электрического слоя, принципы применения электрохимии в химическом анализе и других практических областях, современные методы электрохимических измерений. К книге приложены таблицы стандартных потенциалов и коэффициентов активности. Книга может быть использована в качестве пособия и справочника инженерами химических производств, химиками-аналитиками и научными работниками различных областей, которым приходится сталкиваться с электрохимическими вопросами.
-
Электромонтажные работы нормы, расценки и правила
В справочнике включены указания по производству работ, основные положения технических условий, профессионально-квалификационные и численные составы звеньев и другие справочные сведения по организации работ.
-
Новая история. Парижская коммуна
Установившийся в 1852 г. государственный строй империи Наполеона ІІІ ликвидировал даже те зачатки либерализма, которые существовали во Франции до революции 1848 г. Функции Законодательного корпуса были очень ограничены. Он не имел права контролировать деятельность министров, бюджет, не имел права предлагать законопроекты. Даже председатель Законодательного корпуса не выбирался, а назначался.
-
Фашизм и неофашизм
В книге известного западногерманского публициста Р. Опитца вскрываются идеологические истоки фашизма, разоблачается вымысел о «народности» происхождения нацистской партии, об «автономном» характере фашистского движения. Автор рассматривает политику и тенденции развития неофашизма в ФРГ, неофашистские союзы и течения. Книга рассчитана на широкий круг читателей.