-
-
-
-
-
Oziq-ovqat sanoati
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Бар без алкоголя
Безалкогольный бар сравнительно новый, но уже завоевавший популярность населения, и особенно молодежи, тип предприятия общественного питания. О том, как организовать работу бара, повысить культуру обслуживания, рентабельность, правильно приготавливать и подавать безалкогольные напитки и десертные блюда к ним, рассказывает эта книга. Для руководителей предприятий общественного питания, барменов.
-
Практическое руководство по ректификации спирта
В данном руководстве кратко изложены основы перегонки и ректификации спирта, даны характеристики действующих в промышленности брагоректификационных аппаратов косвенного и двухпоточного действия и освещено современное состояние процесса ректификации спирта при переработке на спирт дефектного сырья.
-
Супы
В книге даются нормы вложения продуктов и излагается технология приготовления разнообразных супов. В широком ас- сортименте приводятся заправочные супы (щи, борщи, рассольники, картофельные, крупяные), прозрачные (бульоны с различными гарнирами), пюреобразные супы из различных овощей и других продуктов, молочные, холодные (окрошки, борщи) и сладкие супы из фруктов и ягод. Книга предназначена в качестве практического пособия для поваров предприятий общественного питания; она может быть использована домашними хозяйками.
-
Чай, его типы, свойства, употребление
Чай один из самых Древних напитков, упогребляемых человеком. Высокие вкусовые качества, тонкий, изысканный аромат И стимулирующее воздействие обеспечили ему широкое распространение среди на- родов всех континентов. Благотворное физиологическое влияние чая организм человека было замечено издавна и применялось весьма успешно при лечении болезней желудка, печени, почек и нервной системы. Чай стал не только напитком, доставляющим наслажденание, HO И лечебным средством.
-
Использование инфракрасных излучений в технологии рыбы
В книге изложена сущность и особенности метода тепловой обработки рыбы инфракрасными излучениями. Рассмотрены характеристики излучателей, приведены некоторые оптические Характеристики облучаемых тканей рыбы. Даны примеры промышленного использования инфракрасного излучения и рекомендации по его использованию в технологии рыбы.
-
Нумизматика и сфрагистика
Сборник посвящен проблемам античной, древнерусской и позднесредневековой нумизматики и сфрагистики и состоит из научных статей и публикаций материалов. Рассчитан на археологов, историков, музейных работников, краеведов, преподавателей и студентов.
-
Дальний Восток
Дальний Восток - своеобразный район Советского Союза, край неисчислимых природных богатств. Энергия могучих рек, сокровища недр, ценные породы деревьев, обилие пушных зверей, рыбы, обширные, плодородные земли — все это широко используется в народном хозяйстве страны.
-
Крепостное хозяйство в начале ХIX века
История вотчинного хозяйства и крестьянства в период разложения феодально-крепостнической системы еще недостаточно изучена. Между тем монографические исследования та- кого характера необходимы как в связи с тем, что крестьяне представляли собой основной класс производителей материальных благ в феодальном обществе, так и в связи с необходимостью конкретизации ряда важнейших вопросов, связанных с генезисом капитализма в России.
-
Тихоокеанская политика США 1941-1950
В книге рассматриваются важнейшие стороны политики США в районе Тихого океана в военные и послевоенные годы. Автор последовательно прослеживает все изменения в американской политике на Дальнем Востоке, происходившие под влиянием исторических побед Совет в годы второй мировой войны и мощного подъема национально-освободительного движения в странах этого района во время войны и особенно после ее окончания. Большое внимание уделяется анализу закулисной борьбы различных групп американских правящих кругов за определение внешнеполитического курса США в Азии. В книге использован широкий круг источников, часть которых впервые вводится в научный оборот.
-
Технология кофепродуктов
В книге рассмотрены состояние и перспективы развития производства кофепродуктов. Изложена современная технология кофе натурального жареного в зернах, молотого и растворимого, а также сухих растворимых, пастообразных и нерастворимых кофепродуктов, Освещены вопросы первичной переработки кофе и цикория, теоретические основы процессов обжаривания кофе, цикория, злаковых и других видов сырья, экстрагирования обжаренных полуфабрикатов, сушки экстрактов и хранения готовой продукции. Уделено внимание переработке отходов и безотходной технологии.
-
Международные аспекты продовольственной проблемы
В настоящее время в несоциалистическом мире испытывают острое или скрытое голодание почти 1 млрд. человек. Как это стало возможным в век огромных успехов агробиологии и индустриализации сельского хозяйства? Каковы социальные и экономические последствия продовольственного кризиса? Что предпринимает в этой связи международное сообщество? Эти и другие вопросы в популярной форме рассматриваются в брошюре. Для широкого круга читателей.
-
Экономика дорожного хозяйства
В учебнике изложены основные вопросы экономики дорожного хозяйства, повышения эффективности и совершенствования хозяйственного механизма в этой отрасли, роста производительности труда и качества дорожных работ. Отражены но- вые условия хозяйствования в дорожных организациях.
-
История Дагестана
Третий том «Истории Дагестана» охватывает период от Февральской буржуазно-демократической революции до конца Великой Отечественной войны (1917—1945 гг.). В книге показаны изменения, происшедшие в социально-экономической и культурной жизни Дагестана за годы Советской власти, пре- вращение бывшей отсталой окраины царской России в развитую автономную Советскую Республику. В работе использованы материалы архивных фондов, сбор- ники документов, обширная историческая литература.
-
Растениеводство
Настоящая книга, предлагаемая вниманию студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений агрономов, имеет основную цель • содействовать получению высоких и устойчивых урожаев полевых культур на основе использования данных передовой агрономической науки и достижений практики.
-
Культура древней руси
Русской культуре значительно больше тысячи лет. Она одного возраста с русским народом, с народами украинским и белорусским. Все три братских народа выросли вместе, родились в недрах единой Киевской Руси, просуществовавшей с IX века до ее завоевания в середине XIII века монголо-татарами.
-
Париж
Эта книга переносит вас в современный Париж - сердце Франции. В ней один из величайших городов мира представлен во всем противоречивом, ярком многообразии напряженной жизни. Промышленность и культура, архитектура и транспортные артерии, работа административного и делового центра в окружении «красного кольца» пролетарских индустриальных окраин - таково содержание этой книги. В нее вошли главы и фрагменты из работ о Париже, написанных французскими учеными и публицистами. Книга рассчитана на широкие круги читателей.