Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

От пекарни до биофабрики

В книге молодых ученых ил ГДР Ильки и Рейихарда Реннебергов рассказывается об истории и развитии одного из на и более перспективных направлений современной биологической науки — биотехнологии. В занимательной форме обсуждаются возможности современной биотехнологии (хлебопечение, виноделие, использование микроорганизмов для создания новых материалов в промышленности, для сельского хозяйства, медицины). Книга богато иллюстрирована.

Молоко и молочные продукты

В книге изложены способы переработки молока в домашних условиях. Дана характеристика молочного оборудования, выпускаемого промышленностью для нужд личных хозяйств. Рассчитана на широкий круг читателей.

Нормирование труда в общественном питании

Успешное решение задач по укреплению трудовой, плановой дисциплины в общественном питании самым тесным образом связано с совершенствованием нормирования труда. Автор рассматривает особенности нормирования труда работников общественною питания, научные основы классификации процессов труда, методы и технику разработки норм затрат груда для различных профессий, организацию контроля за соблюдением норм.

Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба

Вопросы повышения качества и улучшения ассортимента хлебобулочных изделий в настоящее время являются очень, актуальными. В связи с этим в промышленности внедряются прогрессивные способы приготовления теста, применяются; различные добавки и улучшители, позволяющие выпускать хлебобулочные изделия высокого качества.

Основы микробиологии гигиены и санитарии пивоваренного и безалкогольного производства

Рассмотрены основные группы микроорганизмов, встречающихся в производстве пива, кваса и безалкогольных напитков, их роль в получении и сохранении качества напитков. Приведены микробиологический и санитарно-бактериологический контроль сырья, полу продуктов и готовой продукции, основные требования к ведению технологического процесса, подготовке оборудования, вспомогательных материалов, хранению готовых напитков.

Механизированный учет в общественном питании

Для управления хозяйственной деятельностью предприятий и организаций общественного питания в условиях дальнейшего роста сети предприятий и расширения масштабов их работа необходимо совершенствовать бухгалтерский учет, и в первую очередь за счет его централизации и внедрения средств механизации.

Хлебное дело в Канаде

Канада занимает видное место по производству и экспорту пшеницы. В Канаде сильно развита элеваторная сеть и мукомольно- крупяная и комбикормовая промышленность. Исходя из этого, а также учитывая многочисленные пожелания наших специалистов и рабочих элеваторов и перерабатывающих предприятий, автор поставил перед собой задачу в небольшой по объему книге ознакомить читателя с постановкой хлебного дела в Канаде—производством, хранением, торговлей и переработкой зерна.

Нормативный учет затрат производства в сахарной промышленности

В книге изложены разработанные автором методики оперативного (ежедневного) контроля затрат на производство с учетом специфических особенностей свеклосахарного производства, анализа себестоимости сахара по технико-экономическим факторам.

Оборотные средства предприятий общественного питания

В книге рассматривается сущность оборотных средств, их состав и источники формирования на предприятиях общественного питания. Основное внимание автор уделяет показателям эффективности использования оборотных средств, а также вопросам анализа состава и размещения оборотных средств, их планирования, рационального использования нормируемых и ненормируемых средств в организациях и на предприятиях общественного питания.

Капитальные вложения в общественном питании

Развитие народного хозяйства по пути интенсификации требует дальнейшего повышения эффективности капитальных вложений во всех отраслях материального производства, в том числе и в общественном питании, решительного улучшения всей практики строительства. Большое внимание уделяется совершенствованию технологической структуры капитальных вложений, их критериям и показателям, а также резервам, которые могут быть использованы для повышения эффективности капитальных вложений в отрасли.

Домашний сыр

Перед молочной промышленностью поставлена задача в десятой пятилетке значительно увеличить объемы производства мягких сыров, в том числе домашнего сыра. В 1980 г. должно быть выработано 60 тыс. т этого продукта. Домашний сыр — относительно новая продукция для нашей промышленности. При внедрении технологии его производства встречаются определенные трудности, которые приводят к получению продукта неудовлетворительного качества и вызывают излишние потери сырья.

Современное хлебопекарное производство

В книге приведены современные способы приготовления ржаного и пшеничного теста. Описаны схемы производства хлеба на современном хлебозаводе, механизация производственных процессов и вспомогательных участков, комплексномеханизированные и поточные линии для выработки хлебобулочных изделий.

Sportta birinshi medicinalıq járdem

Bul oqıw-metodikalıq qollanba "Sport medicina ham reabilitaciya'' páninen ámeliy sabaqlarda talabalardıń bilimin bekkemlew maqsetinde islep shıǵılǵan bolıp, qollanbada sabaq procesinde paydalanıw ushın kórsetpeler berilgen.

Болалар анатомияси ва физиологияси

Укув-услубий кулланма ДТС талабларига ва укув дастурларига ажратилган соат сонига мувофик тузилган.

Жисмоний тарбия ва спорт. Спорт тиббиёти

Мазкур ўқув қўлланмада жисмоний тарбиянинг мақсади, вазифалари аа умумий принциплари келтирилган.

Bank ishi

O'quv - uslubiy qo'llanmada har bir mavzu bo'yicha alohida mavzuning maqsadi, asosiy tayanch iboralar, mavzuga oid nazorat savollari va test savollari hamda ularning javoblari, mavzuni o'zlashtirish bo'yicha interfaol usullarni qo'llash tartibi va ular bo'yicha topshiriqlar, uyga vazifalar, atamalar glosseriysi keltirilgan.